окислення, окисление ; антиоксиданти, антиоксиданты ; волошка (блават), василек ; антиокислювальний ефект, антиокислительный эффект

У статті наведено результати експериментальних досліджень антиокислювальних властивостей квітів волошки синьої на жирову основу. Встановлено, що використання такої добавки сприяє сповільненню процесів окислення за перекисним, бензидиновим, тіобарбутуровим і кислотним числами.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• Персоналії // Давидович Оксана Ярославівна
• ББК // Жири і масла (олії) харчових виробництв. Мила і миючи засоби. Воски.
• УДК // Напіввисихаючі олії