Опис документа

Збірник містить тези доповідей з проблем води в харчових продуктах. Розглянуто питання з напрямів: вода як системний компонент харчових продуктів та сировини; фізіко-хімічні властивості водних колоїдних систем; водопідготовка та експертиза якості води для харчових виробництв, проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини

Альтернативний погляд на механізм руху колоїдних часток у водних розчинах [Текст] / Ю.О. Савгіра // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.85-86.
Визначення раціональних параметрів концентрування та сушіння сумішей подрібнених пряних овочів при нвч-нагріві за умов вакуумування [Текст] / В.О. Потапов, С.В. Михайлова, Є.С. Щепа // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.67-70.
Вода от кавендиша и лавуазье до наших дней [Текст] / А.И. Торяник // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.113-114.
Вплив вібрації на вакуумне сушіння харчових продуктів [Текст] / В.І. Маяк, О.А. Маяк, А.М. Сардаров // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.35-36.
Вплив дисперсійного середовища на електропровідність січених напівфабрикатів [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.О. Шевченко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.37-38.
Вплив методів обробки мінеральної води на ії властивості [Текст] / О.Ф. Аксьонова, О.О. Любавіна, В.Г. Михайленко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.3-4.
Дослідження в'язкості бездріжджового тіста зі слабкого борошна зі слабкого борошна із білковими добавками [Текст] / М.І. Погожих, М.Т. Малафаєв, М.О. Домахіна // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.55-56.
Дослідження дисперсності харчових порошків [Текст] / М.І. Погожих, І.М. Павлюк // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.53-54.
Дослідження оптичних ефектів у рідких фазах м'яса птиці та риби [Текст] / Д.М. Одарченко, Є.Л. Гасай // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.45-46.
Дослідження пористості швидковідновлювальних каш, отриманих різними способами [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, М.В. Жеребкін // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.57-58.
Дослідження процесу заморожування ягід калини звичайної [Текст] / Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, О.О. Сюсель, А.І. Кудряшов // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.51-52.
Дослідження рухливості молекул у системі вода-екстракт стевії методом ядерного магнитного [Текст] / О.І. Торяник, О.Г. Дьяков, Г.І. Дюкарева, О.О. Соколовська // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.119-120.
Дослідження самодифузії у водних розчинах агароіду методом ямр [Текст] / О.І. Торяник, О.Г. Дьяков // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.117-118.
Дослідження системної води модельних тіл із крохмалю тензометричним методом [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, А.В. Пак // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.59-60.
Дослідження структури водних розчинів сахаридів методом молекулярної динаміки [Текст] / Д.О. Торяник // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.115-116.
Дослідження теплофізичних характеристик зразків перцю солодкого в процесі заморожування-нагрівання [Текст] / Д.М. Одарченко, К.В. Сподар // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.49-50.
Експериментальна іч-сушарка плодово-ягідної сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, А.М. Загорулько // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.28-29.
Експериментальна установка для дослідження процесу сушіння з внутрішньою теплотрансформацією сушильного агента [Текст] / В.О. Потапов, О.Ю. Гриценко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.63-64.
Электрофизические свойства плазмы из культивируемых грибов [Текст] / Н.С. Одарченко, Д.Н. Одарченгко, А.М. Сесь, А.А. Бабич // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.47-49.
Энтальпийный метод анализа термограм [Текст] / В.А. Потапов, Д.П. Семенюк, О.Ю. Гриценко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.71-73.
Ентропійний підхід під час оцінювання ефективності використання енергії [Текст] / М.І. Погожих, М.А. Чеканов // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.61-62.
Задача о двухчастотном физическом маятнике [Текст] / Н.Т. Малафаев // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.34.
Зміни стану води у бісквітних напівфабрикатах із ксампаном під час їх випікання [Текст] / О.В. Самохвалова, Н.І. Черевична // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.89-90.
Комплексная переработка виноградных выжимков в сушилках с кондуктивным подводом теплоты [Текст] / В.А. Потапов, Е.Н. Якушенко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.75-76.
Концентрування плодово-ягідних пюре [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.121-122.
Концепції щодо ролі води в органомістких системах [Текст] / Є.О. Іштван // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.26-27.
Приготовление серебряной воды и ее использование в пищевой промышленности [Текст] / Ж.В. Воронцова // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.7-8.
Раціональні режими сушіння м'яса яловичини способом змішаного теплопідведення [Текст] / В.В. Євлаш, А.Є. Максименко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.13-15.
Селективный механизм высокочастотного электромагнитного воздействия на структуру влаги в дисперсном материале [Текст] / В.А. Потапов, В.В. Качалов // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.65--66.
Солюбілізація жирних кислот у водних розчинах поліетиленгліколів [Текст] / С.О. Самойленко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.87-88.
Спектрофотометричне визначення вологості розчинників за допомогою хлоранілової кислоти [Текст] / В.В. Євлаш, Г.В. Паламарчук, З.В. Вакшуль // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.15-16.
Установка для дослідження теплофізичних характеристик проміжних тепло та холодоносіїв у діапазоні низьких температур [Текст] / В.О. Потапов, С.О. Шевченко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.73-74.
Формування аромату сушеного напівфабрикату з кабачків і визначення вмісту ароматоутворюючих речовин [Текст] / В.В. Євлаш, Т.О. Кузнецова, Т.А. Тарасенко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.11-12.