Опис документа

Аналіз кінетики впливу гідродинамічного модуля системи "вода-м'ясна сировина" на процес знезараження ультразвуковими хвилями [Текст] / Ю.Д. Храмичка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 191-195.
Аналіз процесів концентрування та очищення пектинових екстрактів [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк, В.В. Гузенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 135-141.
Борошняні вироби, збагачені органічним селеном, як елементи систем харчування [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, В.М. Михайлов, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 203-213.
Вивчення амінокислотного складу дрібнодисперсних добавок із пряних овочів отриманих із використанням кріогенних технологій [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Ю.Г. Наконечна, В.В. Погарська та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 44-51.
Вивчення IЧ-спектрів сухих плівок модельних систем на основі желатину [Текст] / М.Ф. Перцевой, П.В. Гурський, Т.О. Кузнецова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 302-310.
Визначення закономірностей формування міжфазних адсорбційних шарів у технології повітряно-горіхового напівфабрикату [Текст] / Л.Ф. Товма, А.Д. Пуніна, А.Б. Горальчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 109-115.
Визначення міцності структури паст із дикорослої плодово-ягідної сировини [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, В.О. Захаренко, О.Є. Загорулько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 116-123.
Використання інформаційно-комунікаційних технологій у дослідницькій діяльності студентів [Текст] / О.В. Добровольська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 337-343.
Виявлення фальсифікації та вмісту генетично модифікованих організмів у зразках молочного шоколаду [Текст] / Н.В. Дуденко, М.О. Янчева, В.С. Ольховська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 213-219.
Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна [Текст] / Г.І. Дюкарева, А.Е. Гасанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 252-256.
Вплив умов вирощування та заморожування на зміни парціального мольного об'єму води в томатних овочах [Текст] / К.В. Сподар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 257-263.
Дослідження параметрів комбінованого процесу очищення цибулі ріпчастої [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, .В. Дмитревський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 159-165.
Дослідження процесу сушіння в масообмінних модулях під дією підвищеного тиску [Текст] / В.О. Потапов, О.Ю. Гриценко, Ю.О. Пономаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 148-153.
Дослідження якісногоі безпечного споживання харчових рідин у скляній і пет-тарі [Текст] / Н.В. Дуденко, А.А. Дубініна, Г.А. Синицина, І.М. Беляєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 219-225.
Застосування модифікованих антиадгезійних композицій у харчовій промисловості [Текст] / В.О. Потапов, О.В. Петренко, С.О. Шевченко, В.В. Манжай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 154-159.
Інноваційна технологія замороженого дрібнодисперсного пюре із ягід журавлини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, С.С. Стоєв, С.М. Лосєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 61-69.
Кінетика сушіння м'яса яловичини способом змішаного теплопідведення [Текст] / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.Ч. Нєміріч, А.Є. Максименко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 79-84.
Комп'ютерне моделювання відбивальної системи камери для сушіння [Текст] / С.Ю. Саєнко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 172-177.
Математична модель рецептури бісквіта "Буше" із максимальним вмістом вітамінів групи В і збалансованим складом незамінних амінокислот [Текст] / Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 294-302.
Математичні аспекти збалансування складу нутрієнтів у системах харчування [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 271-287.
Модельний розрахунок параметрів процесу комбінованого жарення кулінарної продукції з електроконтактним нагріванням [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.О.Лукянов Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 129-134.
Моделювання розповсюдження IЧ-випромінювання в сушарках із циліндричною формою рефлектора [Текст] / Л.В. Кіптела, С.Ю. Саєнко, А.М. Загорулько, О.С. Мольский // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 123-129.
Нанотехнології в сироробній промисловості, засновані на процесах заморожування і низькотемпературної механодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 9-18.
Нанотехнології дрібнодисперсних хлорофіловмісних рослинних оздоровчих добавок-барвників [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.В. Коробець, І.В. Ткаченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 36-43.
Нанотехнології заморожених пюре із плодів цитрусових з унікальними характеристиками [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Н.М. Тимофєєва та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 27-36.
Нове в технології отримання заморожених ягід та пюре з рекордними характеристиками [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Г.В. Носіченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 3-9.
Нове про каротиноїди та окіслювальні ферменти каротиноїдних овочів під час кріогенного "шокового" заморожування та подрібнення [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Т.С. Маціпура та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 52-60.
Нові білкові наноструктуровані добавки із квасолі, соуси-діпи та закуски з їх використанням [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Ю.Г. Наконечна та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 19-27.
Організація та технічне оснащення виробництва бутербродної продукції [Текст] / Н.О. Афукова, М.В. Листопадна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 178-182.
Перспективи використання кріоскопічного методу в товарознавчій оцінці замороженої риби та рибної продукції [Текст] / Є.Л. Гасай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 263-270.
Порівняльне тестування плодоовочевих консервів для дитячого харчування, що реалізуються в торговельній мережі Харкова [Текст] / С.В. Сорокіна, В.А. Афанасєва, Ю.В. Скляр // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 317-322.
Проблеми законодавчо-правової системи безпечності та якості товарів в Україні [Текст] / А.М. Одарченко, О.І. Горенюк, В.О. Слюсарев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.241-245.
Про забезпечення збалансованим кальцієм раціонів одноразового споживання без м'яса та риби [Текст] / Ж.А. Крутовий, Л.О Касылова, Н.В. Манжос та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 287-294.
Про системний підхід до розробки раціонів харчування [Текст] / КрутовийЖ.А., Л.О. Касілова, Ю.Ю. Приказчикова та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 246--252.
Раціональні параметри мембранної обробки білково-вуглеводної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк, О.В. Гафуров, О.О. Підкорчевний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 141-147.
Розрахунок тривалості НВЧ-концентрування та НВЧ- сушіння суміши подрібнених коренів пряних овочів [Текст] / С.В. Михайлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 182-191.
Сучасні технології розробки електронних підручників [Текст] / В.В. Чаговець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 329-336.
Технологія кріогенного подрібнення грибів печериці та отримання дрібнодисперсних порошків [Текст] / Р Павлюк, В.В. Погарська, Ю.Г. Наконечна та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 70-79.
Товарознавчі аспекти дослідження спредів, що реалізуються в торговельній мережі Харкова [Текст] / С.В. Сорокіна, В.А. Афанасьєва, Д.В. Ліфанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 322-328.
Удосконалення процесу виробництва рибних консервів із використанням ультразвукових хвиль [Текст] / Г.М. Постнов, В.М. Червоний, О.В. Яковлєв, Е.В. Беспалов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 165-171.
Фізико - хімічні та біохімічні основи використання низьких температур у технологіях переробки м'яса [Текст] / М.О. Янчева, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 89-97.
Характеристика структурно-механічних властивостей розчинів альгінатів і рослинних сумішей для стабілізації сумісних потоків [Текст] / Є.О. Коротаєва, П.П. Пивоваров, О.П. Неклеса // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 84-89.
Хімічний склад малосольних огірків, виготовлених низькотемпературним безросільним способом [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.І. Білоус // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 104-108.