Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

П93Пшенишнюк, Г. Ф.
    Збагачення хімічного складу житньо-пшеничних виробів на основі консервованих заквасок спонтанного бродіння [Текст] / Г.Ф. Пшенишнюк, А.Б. Чабан // Харчова наука і технологія . — С.12-15.

- Ключові слова:

харчова цінність, пищевая ценность ; закваски ; тісто, тесто ; бродіння, брожение, зброджування, сбраживание ; житньо-пшеничні вироби, ржанопшеничные изделия

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • Персоналії // Пшенишнюк Г.Ф.
  • ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
  • Персоналії // Чабан А.Б.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі