Опис документа

36.958
С59 Соколова, З. С.
Технология сыра и продуктов переработки сыворотки [Текст] : Учебник / З.С. Соколова, Л.И. Лакомова, В.Г. Тиняков. — М. : Агропромиздат, 1992. — 335с. + Рис.

ISBN 5-10-0020296

- Ключові слова:

сири, сыры ; молочна сироватка, молочная сыворотка, сироватка молочна, сыворотка молочная

- Анотація:

Описаны технологии натуральных сыров, их пороки,технохимический и микробиологический контроль, факторы влияющие на выход сыра. Приведены технологии плавленых сыров, требование к сырью, использования сырья с переработкой сыворотки и применением мембранных методов обработки.

- Теми документа

Персоналії // Лакомова Лариса Ивановна
ББК // Сироваріння.
Персоналії // Соколова Зоя Сергеевна
Персоналії // Тиняков Владимир Георгиевич

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 10

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3