Опис документа

L-lan
Харчова хімія [Текст] : методичні вказівки для виконання лабораторних робіт студентами напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" піднапрям "Харчова інженерія" / Укл.: В.В. Євлаш, Г.О. Пестіна, Н.О. Отрошко, А.Б. Горальчук; Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі // . — Харків : ХДУХТ, 2011. — 45с.

- Ключові слова:

хімія харчування, химия питания, харчова хімія, пищевая химия

- Анотація:

Розглянуто хімічний склад харчових систем. Методичні вказівки включають сім основних тем теоретичного курсу: білки, ліпіди, вуглеводи, фенольні сполуки, харчові кислоти, вода та мінеральні речовини, вітаміни. Лабораторні роботи за цими темами включають методики, які традиційно використовуються для аналізу продуктів харчування, а також нові методики, удосконалені на кафедрі загальної та харчової хімії.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Горальчук Андрій Богданович, Горальчук Андрей Богданович
Праці співробітників ХДУХТ // Євлаш Вікторія Владленівна, Евлаш Виктория Владленовна
Праці співробітників ХДУХТ // Отрошко Наталя Олександрівна, Отрошко Наталья Александровна
Праці співробітників ХДУХТ // Пестіна Ганна Олександрівна, Пестина Анна Александровна
Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3