Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

К60Колеснікова, М. Б.
    Дослідження емульгуючої здатності білково-жирової емульсії продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного [Текст] / М.Б. Колеснікова, М.Ф. Перцевий, П.В. Гурський // Харчова наука і технологія . — С.95--97.

- Ключові слова:

жирнокислотний склад, жирнокислотный склад ; кисломолочні продукти, кисломолочные продукты ; білково-жирова емульсія, белково-жировая эмульсия

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи молока і молочних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі