молочно-білкові концентрати, молочно-белковые концентраты ; концентрати, концентраты
В сборнике отражены практические и теоретические аспекты технологических процессов получения молочно-белковых и растительных концентратов. Представлены технологии различных видов заменителей цельного молока для выпойки молодняка животных, в том числе с использованием модифицированных растительных и животных жиров, концентратов зеленых растений. Изложены результаты исследований по разработке биотехнологии заквасок. бакконцентратов, бакпрепоратов, кисломолочных продуктов.
