Приведен анализ и обобщен опыт использования основных компонентов молока- жира, белков и лактозы, дана характеристика промежуточных продуктов, возможных отходов. Приведены способы переработки вторичных материальных ресурсов на принципах безотходной технологии по законченному и замкнутому технологическому циклу. Для специалистов агропромышленного комплекса.
