|
Автор: Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скорченко Т.А., Осьмак Т.Г., Ющенко Н.М.
-
Ключові слова:
рецептура, рецептуры, рецептури ; молочне виробництво, молочное производство ; молочні продукти, молочные продукты
-
Анотація:
Наведено класифікацію основних груп молочних продуктів, загальні технологічні операції виробництва молочних продуктів, основні формули для їх продуктового розрахунку, приклади розрахунків основних груп молочних продуктів, типові рецептури для нормативного методу разрахунку
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2014
-
ББК // Виробництво молока та молочних продуктів
-
Персоналії // Грек Олена Вікторівна
-
Персоналії // Осьмак Тетяна Григорівна
-
Персоналії // Поліщук Галина Євгеніївна
-
Персоналії // Скорченко Тетяна Анатоліївна
-
Персоналії // Ющенко Наталія Михайлівна
|
