|
-
Ключові слова:
продовольчі товари, продовольственные товары ; технологічні процеси харчових виробництв, технологические процесы пищевых производств ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; технологічні процеси харчових виробництв, технологические процесы пищевых производств ; продовольчі товари, продовольственные товары ; кулінарія, кулинария
-
Анотація:
Приводится подробная характеристика пищевого сырья, рассматриваются различные методы его переработки и консервирования пищевых продуктов. Особое внимание уделено реологическим основам производства пищевых продуктов. Для студентов высших учебных заведений.
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія
-
Персоналії // Хлебников Владимир Иванович
|
