Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

К46Кишенько, І. І.
    Перспективи використання білкового стабілізатору з колагенвмісної сировини в складі шинкових виробів [Текст] / І.І. Кишенько // Харчова наука і технологія . — С.76-80.

- Ключові слова:

біологічні системи, биологические системы ; вторинна сировина, вторичное сырье ; м'ясо, мясо ; білково-жирова емульсія, белково-жировая эмульсия ; технологія, технология

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі