|
-
Ключові слова:
натрій, натрий ; гелеутворювачі, гелеобразователи ; кальцій, кальций ; іони, ионы ; харчова продукція, пищевая продукция ; формування структури, формирование структуры
-
Анотація:
Дисертацію присвячено теоретичному та експерементальному обгрунтуванню наукових принципів іонотропного гелеутворення в харчових системах
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Июнь 2014
-
УДК // Методологія
-
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Євген Павлович, Пивоваров Евгений Павлович
-
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
УДК // Хімічний склад. Структура. Ізотопи тощо
|
