Опис документа

К73 Котляр, О. В.
Дослідження піноутворюючої здатності білковмісної молочної сировини та поверхнево-активних речовин у технології сухого збивного напівфабрикату [Текст] / О.В. Котляр, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.3-9.

- Ключові слова:

збивна продукція, взбивная продукция, взбитая продукция ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; молочна сировина, молочное сырье

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. [Текст] : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 292.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Горальчук Андрій Богданович, Горальчук Андрей Богданович
Праці співробітників ХДУХТ // Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Ольга Алексеевна
УДК // Дослідження. Спостереження. Аналіз
УДК // Збиті вершки
Праці співробітників ХДУХТ // Котляр Олег Володимирович
УДК // Молоко (свіже, необроблене молоко)
ББК // Теоретичні основи молока і молочних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі