Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

К60Колесникова, М. Б.
    Дослідження властивостей крохмалів фізичної модифікації для виробництва солодких соусів-топінгів [Текст] / М.Б. Колесникова, С.С. Андрєєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.252-258.

- Ключові слова:

топінг, топинг ; соуси, соусы ; крохмаль, крахмал, крохмали, крахмалы

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • Праці співробітників ХДУХТ // Андрєєва С.С.
  • Праці співробітників ХДУХТ // Колеснікова Марина Борисівна, Колесникова Марина Борисовна
  • УДК // Крохмаль. Крохмалисті речовини
  • УДК // Методологія
  • ББК // Солодкі страви.
  • УДК // Солодощі з начинкою. Цукерки. Жувальні гумки (жувальні цукерки тощо). Льодяники. Драже. Пастила. Таблетки. Солодощі з м'якою або горіховою начинкою тощо
  • ББК // Теоретичні основи виробництва крохмалю. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі