|
-
Ключові слова:
технологія, технология ; колагеновмісна сировина, колагеносодержащее сырье ; колагени, коллагены ; рибні продукти, рыбные продукты ; протеоліз, протеолиз
-
Анотація:
Дисертацію присвячено удосконаленню та науковому обгрунтуванню технології білкової добавки з рибної колагеновмісної сировини та рибних січених виробів з її використанням
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Октябрь 2014
-
Праці співробітників ХДУХТ // Панікарова Богдана Олександрівна
-
УДК // Протеїнові харчові продукти. Харчові білки. Желатин
-
УДК // Різноманітні продукти з риби та морських тварин -->637'8 --> 637.5'848 --> 637.56
-
ББК // Теоретичні основи виробництва риби і рибних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
