Опис документа

Актуальні питання розвитку інформаційних технологій під час митного оформлення товарів і транспортних засобів [Текст] / З.Р. Шайхлісламов, Д.А. Янушкєвич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.353-360.
Актуальность разработки сырного продукта мягкого с растительными добавками и исследование содержания свободной и связанной влаги в продукте [Текст] / М.В. Обозная, Ф.В. Перцевой, А.Г. Дьяков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.33-42..
Аналіз вмісту білків та амінокислот під час зберігання свіжих культивованих грибів PLEUROTUS OSTREATUS [Текст] / І.І. Медведкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.327-336.
Аналіз енергоефективності процесу сушіння в тепломасообмінному модулі за умови підвищеного тиску [Текст] / В.О. Потапов, О.Ю. Гриценко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.133-141.
Аналітичний огляд прогресивних процесів сушіння гідробіонтів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Ю.В. Карнаушенко, В.В. Гузенко, Ю.І. Марєнков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.124-133.
Безпечність нових борошняних виробів на основі пророщеного зерна пшениці [Текст] / М.Ф. Кравченко, М.Ю. Криворучко, А.В. Антоненко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.51-58.
Визначення гідравлічних опорів під час течії степеневих рідин [Текст] / Е.В. Білецький, О.В. Петренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.167-176.
Визначення молекулярної рухливості води в термостійкій молоковмісній начинці [Текст] / Г.Д. Любенко, М.В. Обозна, Ф.В. Перцевой, О.Г. Дьяков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.25-32..
Визначення показників безпеки напівфабрикатів для молочних коктейлів на основі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, О.В. Рудоченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.117-123.
Використання ферментативного каталізу під час виробництва соку з чорниці [Текст] / Г.П. Хомич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.281-291.
Використання шроту з плодів розторопши в технології масляного бісквіта [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, А.Л. Рогова, Н.В. Гогулько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.80-89.
Влияние водного экстракта стевии на кинетику набухания агара [Текст] / Г.И. Дюкарева, О.О. Соколовская // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.243-251.
Влияние овощных криопаст на время спин-спиновой релаксации в макаронном тесте [Текст] / Д.А. Набоков, Н.В. Гревцева, А.Г. Дьяков, Е.В. Моргун // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.73-80.
Дослідження властивостей сучасної рибної сировини та розробка технології фірмових рибних страв [Текст] / С.Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.58-64..
Дослідження впливу нетрадиційної сировини з оболонки гречки на властивості бісквіта [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, П.С. Париш // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.194-202.
Дослідження впливу технологічних чинників на функціонально-технологічні властивості тваринних білків фірми "SCANFLAVOUR" [Текст] / Н.В. Камсуліна, О.Б. Дроменко, Д.А. Городажев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — C.231-242.
Дослідження перетравлюності вуглеводів безбілкового хліба в умовах in vitro [Текст] / О.С. Цуканова, З.І. Кучерук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.64-72.
Дослідження термостабільних структурованих емульсій у технології м'ясних січених виробів [Текст] / К.Б. Нечепуренко, М.В. Листопадна, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.16-24.
Дослідження умов вилучення спирто-та водорозчинних речовин із культивованих грибів [Текст] / Н.К. Черно, С.О. Озоліна, О.В. Нікітіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.43-50.
Електрохімічний метод визначення швидкості перебігу масообмінних процесів під час засолення океанічноїриби [Текст] / Г.М. Постнов, М.А Чеканов, та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.153-160.
Застосування комп'ютерного моделювання під час проведення лабораторних робіт [Текст] / І.В. Лебединець, С.Ю. Саєнко, С.М. Костенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.369-378.
Зміни показників якості маффінів оздоровчого призначення під час зберігання [Текст] / О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.221-231.
Інноваційний спосіб отримання майонезу [Текст] / Г.М. Постнов, В.М. Червоний, В.Ю. Василенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.147.
Концепція прогнозування рівня якості кулінарної продукції геродієтичного призначення [Текст] / К.В. Свідло, М.І. Пересічний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.202-209.
Маркетингові дослідження щодо підвищення ефективності просування на вітчизняний ринок нових функціональних продуктів [Текст] / В.М. Михайлов, М.М. Чуйко, А.М. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.7-15.
Моделювання впливу технологічних параметрів на час термічної обробки харчових продуктів [Текст] / Л.М. Мостова, М.О. Комарова, Л.Г. Мартиненко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.318-326.
Можливості технологій CLOUD COMPUTING у дистанційному навчанні [Текст] / Л.В. Гірінова, І.Г. Сибірякова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.361-369.
Нові високоефективні технології виробництва концентрованих продуктів із плодоовочевої сировини [Текст] / В.І. Маяк, О.А. Маяк, Б.В. Ляшенко, А.М. Сардаров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.160-167.
Обертання молекул води як рух сферичного маятника в неоднорідному полі сил [Текст] / М.Т. Малафаєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.291- 299.
Оптимальні умови екстракції барвних речовин кріас-порошку з чорноплідної горобини [Текст] / М.В. Артамонова, І.С. Пілюгіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.308-318.
Основи технології отримання колагену з рибної колагеновмісної сировини [Текст] / Н.А. Кушнір // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.107- 116.
Особливості визначення часу спін-спінової релаксації в рідких харчових продуктах [Текст] / О.Г. Дьяков, Ж.В. Воронцова, А.І. Торяник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.273-281.
Проведення експертизи твердого туалетного мила [Текст] / С.В. Сорокіна, В.О. Акмен // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.344-352.
Прогнозування якісних технічних показників плодів яблуні залежно від стресових абіотичних факторів [Текст] / М.Є. Сердюк, С.С. Байбєрова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.261-268.
Про створення індивідуальних систем управління харчуванням лікувального призначення [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.177-186.
Розробка нової технології десертних виробів, збагачених функціональними інгредієнтами [Текст] / М.М. Калакура, О.В. Щирська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.99-107.
Системи харчування лікувально-профілактичної дії та математичний інструментарій для їх створення [Текст] / Ж.А. Крутовий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.299-308.
Скорочення втрат під час зберігання овочів, чутливих до низьких температур [Текст] / О.П. Прісс, В.В. Калитка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.209-220.
Тривалість заморожування харчової сировини з урахуванням теплофізичних характеристик [Текст] / В.О. Потапов, Д.П. Семенюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.337-343.
Удосконалення апаратів із зустрічними закрученими потоками для харчових виробництв [Текст] / М.Ю. СавченкоПерерва, О.Р. Якуба // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.142-147.
Удосконалення технології використання пряно-ароматичних сумішей у виробництві м'ясних страв [Текст] / Б.Б. Ботштейн, Н.В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.89-98.
Формування нових поживних властивостей варених ковбас [Текст] / М.П. Головко, Т.Л. Колесник, І.О. Яковлев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.187-193.
Якісні показники зелені петрушки під час зберігання з використанням гідрогелю та антиоксидантів [Текст] / О.П. Прісс, А.С. Кулик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.252-261.