Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

Б18Байрамов, Э. Э.
    Улучшители, понижающие эластичность и повышающие растяжимость клейковины и теста [Текст] / Э.Э. Байрамов // Харчова наука і технологія . — С.70-76.

- Ключові слова:

глютен, клейковина ; борошно, мука ; борошно пшеничне, мука пшеничная

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // Інша сировина для хлібобулочних виробів. Поліпшувачі борошна --> 664.746
  • ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі