|
-
Ключові слова:
громадське харчування, общественное питание ; дитяча кулінарія, детская кулинария ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; кулінарія, кулинария ; дитяча кулінарія, детская кулинария ; громадське харчування, общественное питание
-
Анотація:
В первом разделе рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд, в том числе и для детей первого года жизни. Во втором разделе излогаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделено внимание оборудованию, охране труда и технике безопасности. Для учащихся средних профтехучилищ.
-
Теми документа
-
Персоналії // Бутейкис Нина Григорьевна
-
ББК // Дитяча кулінарія.
-
Персоналії // Татарская Лариса Львовна
|
