Опис документа

Анализ эффективности использования основных средств общественного питания в условиях пересторойки [Текст] / В.В. Кожарский // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.185-189.
Анализ структуры влаги песочного теста [Текст] / Л.А. Касилова, Н.Я. Карцева, Л.Д. Манелова, Е.В. Жуков // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.19-22.
Аренда как одна из форм повышения эффективности производства в общественном питании [Текст] / Л.В. Черкашина // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.139-141.
Безалкогольные напитки в общественном питании и торговле [Текст] / В.И. Анохина, А.А. Дубинина, А.Н. Головченко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.122-124.
Влияние добавок на окисление липидов мясных рубленых изделий [Текст] / А.М. Смагин, Т.М. Калинина // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.55-59.
Влияние добавок пищевых волокон растительного происхождения на прочностные свойства желейных масс [Текст] / Л.И. Карнаушенко, А.Д. Салавелис, Н.К. Черно // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.62-66.
Влияние ММО на качество мясных рубленых изделий [Текст] / А.И. Черевко, А.И. Усина, Г.А. Винокуров // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.75-81.
Влияние структуры товарооборота по видам продукции на доходность общественного питания [Текст] / С.Г. Рыбаловская // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.157-160.
Выбор оптимальных рецептур булочных изделий пониженой энергетической ценности с использованием математических методов [Текст] / Э.В. Юрина, Ж.А. Крутовой, Н.С. Синекоп, К.Э. Протопопова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.3-6.36.
Экономико-математический анализ доходности в общественном питании [Текст] / А.И. Левина, Н.Н. Гаркуша, Л.А. Чуйко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.163-165.
Зависти ли валовый доход предприятий от регулярности обеспечения населения продукцией общественного питания [Текст] / Р.Н. Новицкая // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.153-154.
Изучение структуры скорлупы индюшиных яиц [Текст] / В.А. Захаренко, Н.Г. Яковенко, Ю.Р. Князев // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.14-16.
Индустриальные технологии производства овощных блюд высокой биологической ценности [Текст] / В.С. Артеменко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.10-13.
Ипользование молочно-белкового коагулята взамен рассольных сыров в кулинарии Закарпатья [Текст] / В.Н. Козлов, Р.Я. Томашевская, И.В. Долинская // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.120-122.
Использование методов математического моделирования при разработке блюд для индустриального производства [Текст] / В.М. Кисилев, Р.З. Шакирова, С.Г. Дронова, Т.Л. Корчагина // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.104-108.
Использование спектра мутности для исследования надмолекулярной структуры агара [Текст] / Ф.В. Перцевой, Ю.А. Савгира, О.Н. Теймурова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.66-70.
Исследование влияния изменения состава на объем взбиваемых коктелей [Текст] / Ж.В. Белега, Г.И. Чеботарева, Ю.А. Савгира // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.108-111.
Исследование минерального состава косточковых плодов [Текст] / О.А. Рязанова, О.В. Горетова, В.П. Горетов // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.129-131.
Исследования реологических свойст белково-жировых эмульсий [Текст] / П.П. Пивоваров, Ю.Н. Хацкевич, Л.Н. Крайнюк та ін. // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — 48-51.
К вопросу изучения химического состава клюквы при хранении [Текст] / О.В. Горетова, О.А. Рязанова, В.П. Горетов // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.129-131.
К вопросу о рекомендациях по разработке производственной программы мясного цеха заготовочного предприятия [Текст] / Л.З. Шильман // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — 98-99.
К исследованию макропористой структуры булочных изделий пониженой калорийности [Текст] / В.А. Захаренко, Э.В. Юрина, М.М. Калакура, К.Э. Протопопова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.7-10.
Методика распределения дохода и эффективность хозяйствования [Текст] / Н.Н. Гаркуша, А.И. Левина, Е.Ю. Фролова, О.А. Гресь // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.161-163.
Научное обоснование разработки технологии пищевых концентратов первых обеденных блюд [Текст] / В.П. Голубева, С.М. Кобелева, Н.В. Апостол // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.84-86.
Некоторые проблемы разработки нормативно-технической документации на кулинарную продукцию [Текст] / Ж.А. Крутовой, Л.А. Касилова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.94-98.
Низкотемпературное сгущение биологической жидкости криля [Текст] / П.П. Пивоваров, Д.Ю. Прасол, И.Н. Фомина // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.42-43.
Новая технология получения желейных кондитерских изделий [Текст] / Ф.В. Перцевой // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.25-26.
Новое в ассортименте и качестве чайных напитков из трав для общественного питания [Текст] / В.И. Анохина, А.А. Дубинина, Н.А. Немирович // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.116-119.
Новые виды мясных полуфабрикаиов целевого назначения для сети: общественного питания [Текст] / Л.Г. Винникова, С.Д. Патюков // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.100-101.
Новые молочно-белковые продукты [Текст] / Л.Ю. Шубина, З.П. Карпенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.114-116.
НУТ- важный источник белка [Текст] / М.З. Усманова, А.М. Махмудов, М.М. Ходжиматов // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.125-127.
Обоснование рецептур комбинированных мясных паштетов [Текст] / А.Ф. Загибалов, П.П. Павленкова, Н.И. Бабков // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.51-54.
Пищевая ценность полуфабриката гуляш из говяжей мясной обрези и полуфабриката для хаша [Текст] / М.И. Беляев, А.И. Черевко, Т.П. Кононенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.37-41.
Повышение биологической ценности булочных изделий [Текст] / Л.И. Карнаушенко, Т.З. Ткаченко, Л.Ю. Исарова, П.В. Медведев // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.16-19.
Проблемы и перспективы составления статистической отчетности на предприятиях общественного питания в условиях новых форм хозрасчета [Текст] / Е.Ю. Фролова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.191-193.
Проблемы и перспективы хозяйствования в условиях новых форм хозяйственного расчета в торговле [Текст] / С.Л. Зверович // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.147-149.
Проектирование рецептур мясных полуфабрикатов и паштетов с балластными веществами [Текст] / С.М. Кобелева, Л.Г. Винникова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.70-73.
Производство полуфабрикатов на основе пюре из яблочных выжимок [Текст] / Э.В. Василенко, О.И. Слабко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.86-89.
Пути и эффективность реорганизации управления рабочими столовыми [Текст] / Б.Г. Шелегеда, А.А. Садеков, И.В. Костенок // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.142-147.
Пути сокращения потерь в общественном питании [Текст] / О.В. Сергиенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.167-170.
Разработка рецептур и технологии майонезов с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / С.Я. Корячкина, В.А. Волкова, Е.Н. Матвиенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.26-30.
Рационализация питания в домах-интернатах для престарелых [Текст] / Л.З. Скалозуб, М.А. Дорохина, Н.И. Шаповал, А.Л. Роговая // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.134-136.
Система показателей доходов и ее совершенствование [Текст] / Н.Н. Гаркуша, Л.В. Чуйко, Е.Ю. Фролова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.154-157.
Совершенствование аналитического учета основных средств [Текст] / В.Н. Воронель // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.184-185.
Совершенствование обработки данных о товародвижении в условиях применения автоматизированного банка данных [Текст] / Н.С. Акимова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.189-191.
Совершенствование обработки информации по оплате труда на предприятиях общественного питания [Текст] / Л.Н. Янчева, Е.Д. Пятигорская // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.176-180.
Совершенствование организации инвентаризационной работы, учет результатов инвентаризации [Текст] / О.В. Погребняк // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.165-167.
Совершенствование технологии производства вторых блюд и гарниров для школьного питания [Текст] / А.Л. Роговая, Н.И. Шаповал // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.197-199.
Совершенствование хозрасчетных отношений в торговле [Текст] / В.И. Сидоров, Н.В. Чебанова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.149-152.
Совершенствовать учет и контроль использования труда в отрасли [Текст] / Л.Н. Котенко, Л.М. Леонова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.181-183.
Современная концепция индустриализации общественного питания потребительской кооперации [Текст] / А.С. Ванукевич, В.Д. Карпенко, В.Г. Шкарупа // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.101-104.
Специализация как одна из форы повышения эффективности производства [Текст] / В.И. Бараболя, Н.В. Полстяная, В.И. Шалько // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.137-139.
Структурно-реологические характеристики мучных кондитерских и отделочных полуфабрикатов с вторичными растительнвми продуктами [Текст] / З.В. Василенко, Н.В. Абрамович, П.А. Ромашихин // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.59-62.
Сухое картофельное пюре (хлопья) - полуфабрикат высокой сепени готовности для производства кулинарных изделий [Текст] / З.В. Василенко, Т.И. Пискун, Е.И. Демченко, Т.В. Березнева // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.90-92.
Сухой быстровосстановливаемый картофель-полуфабрикат высокой степени готовности для общественного питания [Текст] / М.А. Гришин, В.В. Жуков, Н.И. Погожих та ін. // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.92-94.
Тепло- и массообменные процессы при выпечке диабетических мучныхкондитерских изделий [Текст] / А.Н. Дорохович, Т.Я. Полищук // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.73-74.
Технологические аспекты снижения содержания нитратов в тыкве [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко, В.Е. Прокудина, Н.В. Грищенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.112-113.
Технологические параметры процесса формирования песочных пирожных методом ко-экструзии [Текст] / В.И. Оболкина, А.Н. Дорохович // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.81-84.
Технология низкокалорийных продуктов на основе метилцеллюлозы и крахмалосодержащего сырья [Текст] / С.В. Журавлев, М.М. Калакура, О.А. Гринченко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.44-47.
Технология получения гранулированных продуктов на основе яиц сельскохозяйственной птицы [Текст] / П.П. Пивоваров, З.И. Кучерук // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.22-224.
Факторный анализ товарооборота предприятий общественного питания [Текст] / Л.Н. Котенко, Т.А. Сидорова // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.170-176.
Факторый анализ доходности предприятий общественного питания [Текст] / Л.Н. Котенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.193-197.
Яблочный фарш [Текст] / В.И. Анохина, Л.П. Малюк, А.А. Дубинина // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.127-129.