Опис документа

Актуальні аспекти формування якості риби чорноморського басейну під час холодільного зберігання [Текст] / А.М. Одарченко, К.В. Сподар, А.О. Сергієнко, О.О. Тіщенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.322-323.
Амінокислотний склад білково-вуглеводних напівфабрикатів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Г.В. Золотухіна, К.А. Сефіханова, К.М. Гончарова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.232-233.
Аналіз вітчизняного ринку функціональних продуктів для дитячого харчування [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, А.Ю. Васильєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.147-148.
Аналіз нормативних документів у системі управління безпечності харчових продуктів [Текст] / В.Ф. Могутова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.316-317.
Аналіз процесу виробництва роздільних концентратів на основі плодоовочевої сировини [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, О.А. Маяк, А.М. Сардаров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.274-275.
Аналіз ринку вин кнп (аор/аос) на прікладі Франції [Текст] / О.Б. Ткаченко, Є.Ж. Тукурідзе, О.О. Батраков // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.181-182.
Антиоксидантная активность экстрактов виноградных выжимок, полученных в среде субкритической воды [Текст] / В.О. Сукманов, Ю.М. Петрова, В.Б. Захаревич, А.И. Маринин // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.124-126.
Биологические основы активации и тренинга эндорфинной системы в реабилитационных программах санаторно-курортных программах санаторно-курортной сферы [Текст] / П.В. Волошин, Ю.А. Домбровская // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.312-313.
Біологічна цінність та функціонально-технологічні властивості м'яса прісноводного двостулкового молюска беззубка роду ANODONTA [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, А.О. Геліх // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.149-150.
Борошняні вироби для систем харчування: проблеми проектування рецептур та їх дослідження [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.135-136.
Вивчення вмісту біологічно активних речовин натуральних прянощів як сировини для оздоровчих продуктів харчування [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Л.О. Радченко, О.О. Юрєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.104-105.
Вивчення впливу кріогенного заморожування та низькотемпературного подрібнення на пектинові речовини ягід під час отримання заморожених дрібнодисперсних пюре з них [Текст] / Р.Ю. Павлюк, С.С. Стоєв, С.М. Лосєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.102-104.
Вивчення емульгуючої здатності м'ясних білків під впливом низьких температур за наявності емульгаторів [Текст] / М.О. Янчева, Н.В. Мурликіна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.304-305.
Вивчення процесів кріомеханохімії під час кріогенного подрібнення та заморожування грибів шампіньонів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.С. Маціпура, В.В. Кись // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.90-91.
Вивчення фізико-хімічних та органолептичних показників якості сичужного сиру під час зберігання [Текст] / М.І. Машкін // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.78-79.
Вивчення якості нових видів молочно-рослинних десертів із використанням наноструктурованого пюре з ягід [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Г.В. Кіпенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.92-93.
Вивчення якості пастоподібних плавлених сирів, отриманих із використанням заморожування, кріомеханодеструкції та рослинних добавок [Текст] / О.О. Юрєва, Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.143-144.
Визначення вмісту йоду в сланях бурих водоростей методом іонометрії [Текст] / С.М. Губський, С.В. Нікітін, В.В. Євлаш // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.278-279.
Визначення елекпровідності натуральної січеної м'ясної маси залежно від лінійних розмірів напівфабрикату [Текст] / В.М. Михайлов, І.В Бабкіна, А.О. Шевченко, С.В. Михайлова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.246-247.
Визначення збереженості вітаміну С у сухих рослинних порошках [Текст] / Я.М. Бичков, К.П. Стебліна, Т.І. Дмитрюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.227-228.
Визначення раціональних параметрів технологічного процесу виробництва оздоблювальних напівфабрикатів [Текст] / С.Б. Омельченко, А.Б. Горальчук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.32-34.
Використання знежиреного термічно обробленого борошна амаранту в технології безглютенових кондитерських виробів [Текст] / З.І. Кучерук, О.М. Постнова, А.О. Галич // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.74-75.
Використання кунжутного шроту в харчуванні [Текст] / Л.К. Овсянникова, Л.О Валевська, Д.В. Андрасович, Ю.В. Шарапанюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.82-83.
Використання монокультур Lactobacillus Plantarum у складі заквашувальних композицій продуктів для людей із серцево-судинними захворюваннями [Текст] / Н.А. Ткаченко, Ю.В. Назаренко, С.О. Окуневська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.127-128.
Використання насіння льону в технології масляного бісквіта [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, А.Л. Рогова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.1139-140.
Використання органічних кислот як спосіб регулювання активності окислювальних ферментів [Текст] / Л.Ю. Філіпова, Л.І. Зубарева, С.В. Нікітіна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.133-134.
Використання плодоовочевої сировини в технології гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] / О.В. Мороз, П.П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.27-28.
Використання технології структурованих емульсій у складі посічених виробів [Текст] / П.П. Пивоваров, К.Б. Нечепуренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.38-39.
Використання хітозану у виробництві харчових продуктів [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Летута, Д.Б. Березовський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.191-192.
Використання шроту з насіння льону для збагачення пшеничного хліба [Текст] / Ю.В. Бондаренко, Г.П. Ющенко, О.П. Іжевська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.58-59.
Вміст токсичних речовин у культивованих грибах,що реалізцються на споживчому ринку України [Текст] / В.С. Ольховська, М.О. Янчева, О.М. Постнова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.201-202.
Вплив екстрактів натуральних барвників антоціанової природи на піноутворювальну здатність желатину [Текст] / І.С. Пілюгіна, М.В. Артамонова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.290-291.
Вплив екстрактів натуральних барвників антоціаново [Текст] / І.С. Пілюгіна, М.В. Артамонова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015.
Вплив плодово-овочевих кріопаст на рухомість води в мармеладі желейно-фруктовому [Текст] / М.В. Артамонова, Н.В. Шматченко, О.Г. Дьяков // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.54-55.
Вплив продуктів переробки зародків вівса та кукурудзи на процес дозрівання пшеничного тіста [Текст] / С.Г. Олійник, Г.В. Степанькова, О.І. Кравченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.86-87.
Вплив стевії та еламіну на показники якості розроблених пастильних виробів [Текст] / Г.Г. Дюкарева, О.О. Соколовська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.165-166.
Вплив сублімаційного сушіння та кріогенного подрібнення на збереження бар часнику під час розробки технології дрібнодисперсних ароматичних добавок [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.98-99.
Державне регулювання належної якості та безпечності харчових продуктів [Текст] / А.М. Одарченко, К.В. Сподар // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.320-321.
Деякі аспекти технологічного розрахунку тривалості швидкого заморожування [Текст] / В.О. Потапов, Д.П. Семенюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.262-263.
Дослідження антиоксидантної активності рослинних домішок у морозиві [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.М. Бєляєва, М.М. Шамцян // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.229.
Дослідження виходу борошна від частоти обертання робочих органів помельного модуля [Текст] / Ю.І. Токолов, П.В. Гурський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.266-267.
Дослідження властивостей функціонально-технологічних властивостей нових видів рослинних білків [Текст] / Н.В. Камсуліна, Н.Г. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.19-20.
Дослідження вологоутримуючої здатності порошків із виноградних вичавків [Текст] / О.В. Самохвалова, Н.В. Гревцева, Т.М. Брикова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.112-114.
Дослідження впливу гідролізату з молюсків на зміну кислотності житньої закваски [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко, Н.І. Гіренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.68-69.
Дослідження впливу іонів кальцію та калію на характеристики міцності драглів каппа-карагінану [Текст] / Т.І. Маренкова, П.В. Гурський, Д.О. Бідюк, Ф.В. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.25-26.
Дослідження впливу каппа-карагінану на консистенцію соусів молочних солодких [Текст] / Т.В. Трощий, Н.В. Скобельська, А.А. Ткачук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.48-49.
Дослідження впливу мікробного полісахариду ксампану на властивості безборошняного тіста для мафінів [Текст] / О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.114-116.
Дослідження впливу температури замочувального середовища на динаміку поглинання вологи зерном полби [Текст] / С.Г. Олійник, Г.В. Запаренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.84-85.
Дослідження впливу температури на початкову продуктивність ультрафільтраційних мембран типу ПАН [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко, З.О. Мазняк, О.В. Гафуров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.234-235.
Дослідження впливу тривалості замішування тіста на показники якості безглютенового хліба [Текст] / А.М. Грищенко, А.О. Слобожан // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.66-67.
Дослідження впливу ультразвукової обробки на збільшення тривалості зберігання суміші для виготовлення м'якого морозива [Текст] / Г.М. Постнов, В.М. Червоний // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.256-257.
Дослідження впливу ядра насіння соняшнику подрібненого на показники якості готових виробів [Текст] / Л.І. Скрипка, А.В. Глазунова, Л.Л. Власенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.118-120.
Дослідження перетравлюваності білків in vitro в білкових пастах для дитячого харчування [Текст] / Н.А. Ткаченко, Ю.С. Українцева, Ю.В. Назаренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.131-132.
Дослідження показників якості та безпечності десертної продукції з використанням молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р.В. Плотнікова, Н.Г. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.44-46.
Дослідження процесу підсушування часнику перед очищенням [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, К.Г. Мельник // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.238-239.
Дослідження процесу пропарювання гарбуза столового під час реалізації комбінованого способу очищення [Текст] / Н.О. Афукова, Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитревський, І.В. Шевченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.219-220.
Дослідження процесу термічної обробки цибулі ріпчастої під час ії очищення комбінованим способом [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитревський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.264-265.
Дослідження сорбційної ємності структуроутворювачів різної природи щодо вітаміну С [Текст] / З.В. Железняк, Т.О. Кузнецова, А.Л. Фощан, В.Г. Панченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.282-283.
Дослідження структурно-механічних властивостей крохмалю фізичної модифікації в технології соусної продукції [Текст] / М.Б. Колеснікова, С.С. Андрєєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.21-22.
Дослідження фактичного хімічного складу риби [Текст] / Л.Ю. Філіпова, І.С. Пресняк, О.В. Прогноза // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.302-303.
Дослідження фізико-хімічних показників модельних систем заварного тіста [Текст] / Н.В. Федак, А.М. Діхтярь // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.50-51.
Дослідження функціонально-технологічних властивостей рецептурних компонентів для використання в технології СДП [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, В.І. Федак // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.230-231.
Дослідження хімічного складу біологічноактивної добавки "Сивоселен плюс" [Текст] / М.П. Головко, В.Г. Применко, Т.М. Головко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.155-156.
Дослідження якості заморожених дрібнодисперсних добавок із фруктів [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.А. Берестова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.110-112.
Економічна ефективність упровадження сушіння виноградних вичавків у масообмінних модулях із кондуктивним підведенням тепла [Текст] / В.О. Потапов, Є.М. Якушенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.258-259.
Екпертиза книжкових видань як етап введення системи менеджменту якості в галузі [Текст] / С.В. Сорокіна, В.О. Акмен // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.177-178.
Експертиза якості цегли та визначення доцільності ії імпортування [Текст] / В.О. Акмен // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.145-146.
Екстрагування натуральних барвних речовин [Текст] / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.272-273.
Замочування та ферментація круп: шляхи підвищення їх біологічної цінності та засвоюваності [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Попова, П.В. Іваннікова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.193-194.
Інновації в технології отримання заморожених ягід та дрібнодисперсного замороженого пюре з них для оздоровчого харчування [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Г.В. Кіпенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.94-95.
Інноваційна технологія оздоровчих кисломолочних напоїв із використанням маслянки та тонкодисперсних добавок із пряних овочів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.В. Хоменко, К.В. Кострова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.96-98.
Інноваційні техніка та технології ідентифікації наркотичних речовин [Текст] / Н.О. Афукова, Ю.О. Ільченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.221-222.
Інструменти управління якістю в питаннях виробництва молока [Текст] / Є.Л. Гасай, З.П. Карпенко, А.А. Малкова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.314-315.
Інтенсивність перебігу протеолітичних процесів у бринзі, що виготовлена з частковою заміною хлориду натрію [Текст] / І.В. Скульська, О.Й. Цісарик // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.122-124.
Інтенсифікація внутрішнього масопереносу під час солінн риби в полі ультразвукових хвиль [Текст] / Г.М. Постнов, О.В. Яковлев // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.254-255.
Клінічні дослідження біологічної дії на організм людини бісквіта,збагаченогойодом та зі зменшеною кількістю цукру [Текст] / Л.О. Радченко, А.Е. Гасанова, В.Ф. Бондаренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.207-208.
Кольороформування варених ковбас як один із шляхів підвищення якості [Текст] / Т.Л. Колесник // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.171-172.
Комбіновані ферментовані біфідовмісні молочно-зернові напої [Текст] / Н.А. Ткаченко, П.О. Некрасов // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.129-130.
Контроль за додержанням правил клеймування виробів із дорогоцінних металів [Текст] / Т.М. Головко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.161-162.
Контроль якості прянощів, які реалізуються на ринках України [Текст] / О.Є. Шевченко, А.А. Кузяхметова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.217-218.
Корисні властивості та контроль якості косметичних пінно-миючих засобів-шампунів [Текст] / С.В. Сорокіна, О.В. Маковик // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.179-180.
Кріопротекторні властивості рідких фаз із сировини рослинного походження [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.328-329.
Маркетингові дослідження факторів, що формують споживчий попит на дитячі сиркові вироби [Текст] / Н.І. Черевична, Р.Я. Томашевська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С,209-210.
Математична модель кінетики температури сировини під час зтп-сушіння [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, М.В. Жеребкін // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.298-299.
Математичне моделювання процесів теплової обробки [Текст] / В.М. Михайлов, М.С. Синєкоп, Л.О. Пархоменко, С.В. Михайлова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.244-245.
Митна експертиза засобів особистої гігієни як необхідний фактор захисту населення України [Текст] / Л.О. Чуйко, В.О. Акмен // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.183-184.
Мікробні полісахариди ксампан та енпосан у технології заварного напівфабрикату [Текст] / Ю.А. Чернікова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.137-138.
Моделювання багатошарових елементів конструкцій об'єктів харчової промисловості за інтенсивних локалізованих навантажень [Текст] / С.В. Угрімов, А.В. Куценко, І.В. Лебединець // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.270-271.
Моделювання взаємодії електромагнитного поля з харчовим продуктом довільної форми [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.О. Шевченко, С.В. Михайлова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.250-251.
Моделювання коливань молекул води за допомогою моделі сферичного маятника [Текст] / М.Т. Малафаєв // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.288-289.
Моделювання сегментних відбивачів у інфрачервоних апаратах харчової промисловості [Текст] / Ю.М. Тормосов, С.Ю. Саєнко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.268-269.
Можливості використання сбс у м'ясних комбінованих виробах [Текст] / В.Г. Горбань, Л.Ф. Павлоцька // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.64-65.
Нормативні документи на редьку мариновану, адаптовані до сучасних вимог [Текст] / О.М. Шаніна, Г.А. Селютіна, І.М. Бєляєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.213-214.
Обгрунтування та розробка слабоалкогольних напоїв нового покоління [Текст] / Н.М. Пенкіна, Л.В. Татар // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.175-176.
Обрядова їжа як дзеркальне відображення історичного розвитку українського народу [Текст] / Б.Б.Чорна Бртштейн // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.3-6.
Обчислення розподілу пор у шкіряних виробах [Текст] / В.О. Захаренко, О.Г. Дьяков, Ж.В. Воронцова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.169-170.
Определение пара-гидроксибензойной кислоты в косметических средствах с помощью твердофазной люминисцентной спектроскопии173-174 [Текст] / Е.В. Малинка, Ю.С. Ситникова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.
Определение пара-гидроксибензойной кислоты в косметических средствах с помощью твердофазной люминисцентной спектроскопии [Текст] / Е.В. Малинка, Ю.С. Ситникова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.173-174.
Оптимізація жирнокислотного складу купажу на основі арахісової олії [Текст] / А.А. Дубініна, С.О. Ленерт, О.О. Хоменко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.195-196.
Оптимізація рецептурних компонентів за допомогою діаграми "склад-властивості" [Текст] / М.П. Головко, Н.М. Пенкіна, В.В. Колесник // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.151-152.
Органічне виробництво запорука - безпеки та якості [Текст] / Л.І. Скрипка, Р.А. Кривобік // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.120-122.
Особливості заморожування термостійкої молоковмісної начинки з концентратом насіння кунжуту [Текст] / Г.Д. Любенко, М.В. Обозна, Ф.В. Перцевой // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.23-24.
Особливості кінетики сушіння під дією високого тиску [Текст] / В.О. Потапов, О.Ю. Гриценко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.260-261.
Оцінка якості надання послуг закладів ресторанного та готельного господарства міста Харкова [Текст] / В.О. Віннікова, Ю.М. Хацкєвич, В.М. Кобрін // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.187188.
Перспективи використання "активної упаковки" [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Летута, Д.В. Березовський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.189-190.
Перспективи використання білок-полісахаридних комплексів у технології капсульованої продукції [Текст] / О.Ю. Нагорний, Є.П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.31-32.
Перспективи використання вторинної горіхової сировини для збагачення білком борошняних виробів [Текст] / Г.В. Новік, О.Г. ШидаковаКаменюка, Г.М. Лисюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.80-81.
Перспективи використання методу екструзії з нвч-нагріванням для виробництва борошняних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.Л. Яцук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.248-249.
Перспективні напрями розширення асортименту кулінарної продукції з сиру кисломолочного [Текст] / Н.Г.Тютюкова Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.11-12.
Покращення якісних характеристик м'ясних посічених виробів [Текст] / М.П. Головко, В.В. Полупан // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.157-158.
Потенційні можливості штучного керування процесом сушіння вологої сировини [Текст] / М.І. Погожих, А.В. Пак, А.О. Пак // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.300-301.
Пошуково-дослідна робота студентів із розробки молочних продуктів функціонального та оздоровчого призначення [Текст] / Л.І. Скрипка, Т.С. Абрамова, Р.І. Маліборська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.116-118.
Пошук теплофізичних характеристик харчової сировини з розв'язків диференційних рівнянь [Текст] / М.І. Погожих, Є.О. Іштван // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — с.294-295.
Прилад для електрохімічного визначення антиоксидантів у харчових системах [Текст] / С.М. Губський, В.В. Євлаш // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.276-277.
Пріоритети сталого розвитку туризму [Текст] / Л.А. Нохріна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.318-319.
Проблеми збереження та захисту культурних цінностей України [Текст] / Т.М. Головко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.163-164.
Проблеми розробки технологічної документації на кулінарну продукцію [Текст] / С.В. Журавльов, С.Л. Юрченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.15-16.
Проблеми та завдання харчової безпеки [Текст] / М.С. Одарченко, Т.В. Карбівнича // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.326-327.
Про відпрацювання рецептур борошняних виробів [Текст] / Г.В. Запаренко, Ж.А. Крутовой, А.О. Борисова, Н.О. Галушко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.17-18.
Продукти харчування нової генерації [Текст] / Н.В. Болгова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.56-57.
Розробка асортименту напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.52-53.
Розробка гомогенізованих оздоровчих сиркових продуктів, збагачених дрібнодисперсними каротиноїдними добавками [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Д.О. Глубокий // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.88-89.
Розробка закусочних паст із використанням субпродуктів із сала-шпик [Текст] / Л.А. Скуріхіна, Л.Р. Дімітрієвіч // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.46-47.
Розробка інуліновмісних наноструктурованих добавок іх топінамбура [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, К.С. Балабай, С.М. Лосєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.100-102.
Розробка нових високоефективних технологій виробництва концентрованих продуктів із плодоовочевої сировини [Текст] / В.І. Маяк, Б.В. Ляшенко, О.А. Маяк, А.М. Сардаров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.242-243.
Розробка нових сиркових десертів із використанням пшеничних висівок та вівсяного борошна [Текст] / Н.І. Черевична, Л.П. Малюк, Т.І. Барна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.211-212.
Розробка технології харчової паштетів із м'яса птиці [Текст] / В.А. Большакова, Н.Г. Гринченко, В.М. Онищенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.3-4.
Роль технологічної документації в забезпеченні якості та безпечності кулінарної продукції [Текст] / С.В. Журавльов, С.В. Крайнюк, С.С. Андрєєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.13-14.
Світовий досвід застосування агрономічної біофортифікації для покращення мікронутрієнтного складу овочів [Текст] / О.П. Юдічева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.185-186.
Система управління якістю під час виробництва кондитерських виробів [Текст] / М.С. Одарченко, Є.Б. Соколова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.324-325.
Способи розпушування та стабілізації бісквітного тіста [Текст] / В.О. Потапов, Л.А. Прибилович // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.205-206.
Стан і тенденції розвитку науково-інноваційної діяльності [Текст] / І.К. Мазуренко, Л.Ю. Філіпова, А.А. Крохальова, О.В. Проноза // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.76-77.
Стан і тенденції розвитку перспективи використання концентрату ядра волоського горіха в технології начинок для вафельних виробів [Текст] / Ф.П. Перцевой, М.В. Обозна, О.Ю. Кошель // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.36-37.
Сучасні тенденції використання харчових добавок технології продукції ресторанного господарства [Текст] / О.О. Гринченко, О.Ю. Науменко, А.А. Козачок // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.9-10.
Теоретичні та практичні аспекти розробки та використання продуктів для ентерального харчування [Текст] / Ю.М. Мотузка // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.199-200.
Технічне оснащення процесу концентрування харчових рідин рослинного походження [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк, В.В. Гузенко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.236-237.
Технологічна придатність м'яса та основні причини ії погіршення [Текст] / Л.Г. Віннікова, В.В. Цигура // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.60-61.
Технологія молочно-рослинних каротиновмісних нанонапоїв на основі сироватки молочної [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Т.С. Абрамова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.106-108.
Технологія молочно-рослинних функціональних нанонапоївна основі сироватки молочної [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.А. Берестова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.108-110.
Технологія напівфабрикату на основі соку буряку для солодких страв [Текст] / В.В. Євлаш, І.М. Гурікова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.280-281.
Технологія функціонального комплексного гелеутворювача для м'ясних драглевих виробів в оболонці [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, А.О. Скляр // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.7-8.
Товарознавча оцінка якості йогуртів, які реалізуються в торговій мережі міста Харкова [Текст] / О.Є. Шевченко, Л.Є. Мамченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.215-216.
Удосконалення ріжучих робочих органів кутерів як один із напрямів зниження енергоємності процесу подрібнення [Текст] / В.В. Дуб, М.М. Шаройко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.240-241.
Удосконалення споживних характеристик м'ясних емульсійних виробів [Текст] / І.В. Шурдук, М.Л. Серік, С.П. Антоненко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.141-142.
Удосконалення технологічних показників рибних січених виробів [Текст] / Н.В. Дуденко, Б.О. Панікарова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.70-71.
Удосконалення технологічного процесу виробництва мусів [Текст] / Н.В. Мряченко, С.Л. Юрченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.29-30.
Упровадження в навчальний процес комп'ютерної тестової системи навчання й контролю знань із дисципліни "Хімія" на основі програми Open TEST [Текст] / І.С. Пілюгіна, І.М. Гурікова, І.В. Гуріков // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.292-293.
Установка для визначення розподілу макропор у шкіряних виробах [Текст] / В.О. Захаренко, О.Г. Дьяков, Ж.В. Воронцова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.167-168.
Фітодобавки імунного спрямування в технології кисломолочних напоїв [Текст] / Ю.Р. Гачак, О.Р. Михайлицька, Я.С. Ваврисевич // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.62-63.
Формування споживних властивостей кисломолочних продуктів із додаванням рослинної сировини [Текст] / В.М. Кобрін, Г.В. Дейниченко, Т.В. Щербакова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.197-198.
Формування функціонально-технологічних і споживних властивостей м'яса курки механічного обвалювання [Текст] / В.М. Онищенко, Н.Г. Гринченко, В.А. Большакова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.34-36.
Формування якості рибної продукції з прісноводних водойм [Текст] / М.П. Головко, Т.М. Головко, Л.О. Крикуненко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.153-154.
Форсайт і прогноз у малих колективах [Текст] / П.В. Волошин // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — .310-311.
Функциональная схема управления процессом приготовления сахарного сиропа [Текст] / И.В. Бабкина, Е.И. Литвиненко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.306-307.
Функціонально-технологічні властивості капсульованої олії [Текст] / П.П. Пивоваров, О.П. Неклеса, Є.О. Коротаєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.42-44.
Цукрове печиво з преобітичними властивостями [Текст] / Г.В. Коркач, Ю.Р. Кушнір // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.72-73.
Шляхи вдосконалення технологій соусів солодких на основі молочної сировини [Текст] / П.П. Пивоваров, Т.В. Трощий, О.М. Роповка // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.40-41.
Шляхи збагачення продуктів харчування йод-білковими комплексами [Текст] / М.П. Головко, Головко Ю, М.П. Бакіров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.174-175.
Шляхи підвищення енергоефективності систем непрямого охолодження [Текст] / О.В. Петренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.252-253.
Шляхи підвищення харчової та біологічної цінності виробів кондитерських пастильних [Текст] / Т.М. Попова, О.В. Богомолов, О.Д. Марченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.203-204.
Щодо вивчення проблеми течії неньютонівських рідин [Текст] / Е.В. Білецький, О.В. Петренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.225-226.