Опис документа

Визначення протеолітичної активності заквашувальних композицій для виробництва м'яких пробіотичних сирів [Текст] / Д.М. Скрипніченко // Харчова наука і технологія . — С.34-38.
Вплив електроактивованої води на властивості свинини з пороком автолізу [Текст] / Л.Г. Віннікова, К.В. Пронькіна // Харчова наука і технологія . — С.48-51.
Динаміка зміни маси зелені петрушки під час зберігання [Текст] / О.О. Прісс, А.С. Кулік // Харчова наука і технологія . — С.74-79.
Збереженість томатів і перцю за обробки екстрактами кореня хрону [Текст] / ПріссО.П., В.Ф. Жукова // Харчова наука і технологія . — С.68-74.
Інноваційні підходи в технології хлібобулочних виробів з сухою молочною сироваткою [Текст] / О.В. Бортнічук, А.В. Гавриш, О.В. Нєміріч, В.Ф. Доценко // Харчова наука і технологія . — С.97-102.
Інтенсифікація теплообмінних процесів шляхом використання поверхнево-активних речовин [Текст] / Ю.Л. Білонога, О.Р. Максисько // Харчова наука і технологія . — С.118-123.
Обгрунтування складу заквашувальної композиції для виробництва йогурту функціонального призначення [Текст] / Л.М. Крижак // Харчова наука і технологія . — С.7-14.
Окисний стрес і антиоксидантна система захисту плодів яблуні [Текст] / М.Є. Сердюк, С.С. Байбєрова // Харчова наука і технологія . — С.79-85.
Оптимальные методы оценки белковых помутнений игристых вин [Текст] / С.С. Древова, Л.С. Гураль, Д.П. Ткаченко // Харчова наука і технологія . — С.56-63.
Особливості технологічних властивостей та хімічного складу голозерного вівса сорту "Саломон" [Текст] / С.М. Соц, І.О. Кустов // Харчова наука і технологія . — С.103-108.
Отримання мікропартикуляту з концентрату білків молочної сироватки [Текст] / Г.В. Дідух // Харчова наука і технологія . — С.52-56.
Перспективи використання комплексного хлібопекарського поліпшувача "Свіжість К+" у технології хлібобулочних виробів [Текст] / О.А. Білик, Е.Ф. Халікова, Н.М. Грегірчак, А.І. Маринін // Харчова наука і технологія . — С.90-97.
Перспективы использования биологически активных бактериальных гидролизатов для нутритивной поддержки населения с расстройствами имунной системы [Текст] / А.И. Капустян, Н.К. Черно // Харчова наука і технологія . — С.18-25.
Результаты исследования ароматического профиля виноматериалов из винограда сорта тельти курук [Текст] / Є.Ж. Иукуридзе, О.Б. Ткаченко, Т.С. Лозовская // Харчова наука і технологія . — С.63-68.
Розробка режиму ферментації білкової маси у технології білкових паст для дитячого харчування [Текст] / Н.А. Ткаченко, Ю.С. Українцева // Харчова наука і технологія . — С.38-47.
Структурно-механічні властивості житньо-пшеничного тіста з клітковиною гороху [Текст] / Т.А. Сільчук, М.І. Назар, Т.С. Карпенко та ін. // Харчова наука і технологія . — С.86-89.
Технологія напівфабрикату з цедри цитрусових та десертних страв на його основі [Текст] / Д.В. Федорова // Харчова наука і технологія . — С.108-113.
Удосконалення процесу активації дріжджів шляхом використання фітодобавок [Текст] / Т.Є. Лебеденко, В.О. Кожевнікова, Н.Ю. Соколова // Харчова наука і технологія . — С.25-34.
Установление сроков хранения добавок антианемического действия [Текст] / Г.В. Шлапак // Харчова наука і технологія . — С.14-18.