|
-
Ключові слова:
розморожування, размораживание ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; замороженні напівфабрикати, замороженные полуфабрикаты ; замороження
-
Анотація:
Науково обгрунтовано та розроблено технологію НМПЗ з використанням сумішей кріопротекторної дії, досліджено її функціонування як технологічної системи, визначено органолептичні, фізіко-хімічні, мікробіологічні та токсикологічні показники й харчову цінність нової продукції, в тому числі під час зберігання
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
-
Праці співробітників ХДУХТ // Желєва Тетяна Сергіївна
-
УДК // Забій, первинна переробка та пакування м'яса (технологія, обладнання, устаткування)
-
Нові надходження ХДУХТ // Ноябрь 2015
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
