|
-
Ключові слова:
шрот ; харчова цінність, пищевая ценность ; технологія хліба, технология хлеба ; біологічна цінність, биологическая ценность ; зародки пшениці, зародыши пшеницы ; хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия
-
Анотація:
У монографії предствлені результати досліджень щодо теоретичного та практичного обгрунтування технологій хлібобулочних виробів підвищеної харчової та біологічної цінності з використанням продуктів переробки зародків пшениці
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Кравченко Олена Іванівна, Кравченко Елена Ивановна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Лисюк Галина Михайлівна, Лысюк Галина Михайловна
-
Нові надходження ХДУХТ // Ноябрь 2015
-
Праці співробітників ХДУХТ // Олійник Світлана Георгіївна, Олейник Светлана Георгиевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
-
Праці співробітників ХДУХТ // Самохвалова Ольга Володиміровна, Самохвалова Ольга Владимировна
-
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
