Опис документа

Актуальність використання рослинної сировини для виробництва слабоалкогольних напоїв [Текст] / Н.М. Пенкіна, Л.В. Татар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.291-299.
Аналіз біологічної цінності нетрадиційних борошняних виробів [Текст] / Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко, В.А. Захаренко, А.А. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.231-240.
Аналіз підходів до моделювання стабільних харчових систем на основі ацидофільної палички [Текст] / Н.В. Кондратюк, В Большакова, Л. та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.50-58.
Аналітична характеристика мембранної обробки рідких високомолекулярних систем [Текст] / Г.В. Дейниченко, З.О. Мазняк, В.В. Гузенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.120-131.
Біологічна цінність варених ковбас, що мистять барвник із крові [Текст] / Т.Л. Колесник, А.О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.283-291.
Вивчення вмісту біологічно активних речовин натуральних рослинних прянощів-добавок для оздоровчих продуктів харчування [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Л.А. Радченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.27-37.
Вивчення процесів кріомеханохімії високомолекулярних і низькомолекулярних нанокомплексівгрибів шампіньйонів під час їх кріообробки з використанням рідкого азоту [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Т.С. Маціпура, В.В. Кись // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.17-26.
Визначення впливу харчових інгредієнтів на показники якості напівфабрикату збивного оздоблювального [Текст] / С.Б. Омельченко, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.343-352.
Визначення збалансованості амінокислотного складу колагенового препарату [Текст] / Н.А. Кушнір // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.458-468.
Визначення мікроелементарного складу харчової добавки "Каркаде" з використанням методу твердофазної спектрофотометрії [Текст] / Є.Є. Костенко, О.В. Максименко, О.М. Бутенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.468-478.
Визначення параметрів гострої токсичності біологічно активної добавки "Сивоселен плюс" [Текст] / М.П. Головко, В.Г. Применко, Т.М. Головко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.223-231.
Визначення строку зберігання соняшнікової олії прискореним методом [Текст] / А.О. Демидова, О.Ф. Аксенова, І.М. Демидов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.386-392.
Використання мікробного полісахариду ксампану для підвищення якості мафінів на основі шроту зародків пшениці [Текст] / О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.257-267.
Використання мучки кормової під час виробництва кисломолочних напоїв [Текст] / М.С. Одарченко, З.П. Карпенко, А.О. Сергієнко, А.А. Бобирєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.267-274.
Використання хмарного сервису івм arca в науково-дослідній діяльності університетів [Текст] / Л.В. Гірінова, І.Г. Сибірякова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.520-529.
Відновлення розподілу пор у шкіряних виробах [Текст] / В.О. Захаренко, О.Г. Дьяков, Ж.В. Воронцова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.479-487.
Вплив вібрації на процес вакуумного сушіння рослинної сировини [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, О.А. Маяк, А.М. Сардаров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.100-107.
Вплив естетичних властивостей упаковки товарів на уподобання споживачів [Текст] / Т.М. Летута, А.Е. Гасанова, Д.О. Григорець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.487-494.
Вплив конструкції внутрішнього нагрівача на кінетику сушіння виноградних вичавків у масообмінному модулі [Текст] / В.О. Потапов, С.М. Якушенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.155-163.
Вплив ультразвукових хвиль на зміну коефіцієнта масовіддачі під час соління риби [Текст] / О.В. Яковлев, Г.М. Постнов, В.О. Потапов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.147-154.
До розрахунку енергетичної освітленості харчових продуктів під час іч-нагрівання [Текст] / В.О. Захаренко, С.В. Сорокіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.172-180.
Дослідження властивостей знежиреного термічно обробленого борошна амаранту [Текст] / З.І. Кучерук, О.М. Постнова, А.О. Галич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.275-283.
Дослідження впливу термічної обробки парою на поверхневий шар цибулі ріпчастої [Текст] / Г.М. Постнов, О.Г. Терешкін, Д.В. Дмитревський, І.В. Василець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.205-212.
Дослідження залежності виходу борошна від частоти обертання робочих органів помольного модуля [Текст] / Ю.І. Токолов, П.В. Гурський, О.В. Богомолов, М.І. Домніч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.197-204.
Дослідження процесів комбінованого способу очищення плодів гарбуза [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, І.В. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.131-139.
Дослідження процесів окиснювальних та термічних перетворень у системі "Олія-ліпідо-магнетитова суспензія" [Текст] / І.В. Цихановська, З.В. Барсова, І.М. Демидов, Л.Ф. Павлоцька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.353-362.
Застосування принципів кваліметрії для оцінювання якості печива з додаванням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, М.П. Головко, І.С. Роговий, А.Л. Рогова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — Г.213-222.
Збереженість плодів баклажана за умови оброблення речовинами антимікробної дії [Текст] / А.Ю. Токар, С.С. Миронюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.400-409.
Інновації в технологіях напівфабрикатів м'ясних заморожених [Текст] / М.О. Янчева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.58-69.
Концепція підвищення енергоефективності технологічних процесів харчових виробництв [Текст] / М.І. Погожих, М.А. Чеканов, А.О. Пак // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.139-147.
Коштовне каміння в надрах України [Текст] / Т.М. Головко, М.П. Бакіров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.495-502.
Моделювання розповсюдження теплових променів від сегментних рефлекторів [Текст] / Ю.М. Тормосов, С.Ю. Саєнко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.163-171.
Наукове обгрунтування ролі системи у формуванні асортименту низькокалорійної кулінарної продукції [Текст] / Т.М. Степанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.325-331.
Обгрунтування рецептурного складу фонданів спеціального призначення [Текст] / О.О. Дудкіна, С.О. Губенко, А.В. Гавриш, Нєміріч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.331-343.
Організація мережевої взаємодії в навчальному процесі [Текст] / С.М. Губський, В.О. Віннікова, В.М. Кобрін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.503-513.
Особливості використання вторинної сировини під час виробництва кефіру [Текст] / А.М. Одарченко, Є.Л. Гасай, З.П. Карпенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.241-250.
Оцінка показників якості нових рибних пресервів у вишневому соусі "Нептун CHERRY" [Текст] / І.В. Дітріх, Ю.І. Марченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.450-457.
Перспективи покращення біологічної цінності нових виробів [Текст] / М.М. Калакура, О.В. Щирська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.308-314.
Проблеми створення систем харчування лікувального призначення другого поколения [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, А.В. Запаренко, А.А. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.7-17.
Проблеми формування інформаційно-освітнього середовища університету [Текст] / В.В. Чаговець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.513-520.
Розрахунок полів швидкостей у циліндричному апараті із зустрічними закрученими потоками на основі експериментальних даних [Текст] / Перерва Савченко, О.Р. Якуба // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.188-197.
Розробка ресурсозберігального способу очищення часнику та перспективні шляхи розробки його апаратурного оформлення [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, Н.О. Афукова, К.Г. Мельник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.180-188.
Системний аналіз у вирішенні питань якості солодких страв із капсульованими пробіотичними мікроорганізмами [Текст] / Н.В. Кондратюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.314-324.
Стабілізація водно-спиртових сумішей у процесі електрохімічної активації питної води [Текст] / О.В. Кузьмін, В.Г. Топольник, В.Г. Мирончук, С.Ю. Суйков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.374-386.
Структурно-механічні властивості баклажанових снеків [Текст] / Н.Я. Орлова, Ю.В. Дьякова, Р.П. Романенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.363-374.
Субкритична вода як екстрагент у процесах екстрагування біологічно активних речовин із рослинної сировини [Текст] / В.О. Сукманов, Ю.М. Петрова, В.Б. Захаревич, А.І. Маринін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.410-429.
Сучасні методи вивчення походження та ідентифікації вин кнп [Текст] / Е.Ж. Іукурідзе // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.441-449.
Теплопередача в поверхневому шарі м'ясних виробів під час двостороннього жарення в умовах стиснення [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Скрипник, А.Г. Фарісєєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.107-120.
Технології пшеничного хліба з використанням продуктів переробки зародків вівса і кукурудзи [Текст] / Г.В. Степанькова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.89-99.
Технологічні параметри розроблених пастильних виробів [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.О. Соколовська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.79-89.
Технологія виробів пряникових виробів, збагачених кунжутним і кедровим шротом [Текст] / М.Ф. Кравченко, Н.Ю. Ярошенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.392-400.
Технологія пюреподібних страв на основі сочевиці [Текст] / В.В. Атанасова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.299-307.
Технологія тонізуючих нанонапоїв на основі молочної сироватки, збагачених кріопастами з овочів і фітоекстрактами [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Т.С. Абрамова та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.37-49.
Удосконалення технології змішаних спиртовмісних напоїв із використанням структуроутворювача [Текст] / Б.Б. Ботштейн, Н.В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.69-78.
Удосконалення технології м'ясних січених напівфабрикатів шляхом використання добавок гідроколоїдів [Текст] / Ю.А. Ястреба, В.М. Пасічний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.250-257.