|
-
Ключові слова:
майонез ; екстракти, экстракты ; фітодобавки, фитодобавки ; прянощі, пряности
-
Анотація:
Дисертацію присвяченено вивченню антиоксидантних, антибактеріальних та фунгіцидних властивостей фітодобавок з натуральних прянощів у формі екстрактів та порошків, їх використанню під час виготування майонезфв з метою підвищення їх терміну зберігання...
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Афанасьєва Віта Анатоліївна, Афанасьева Вита Анатольевна
-
ББК // Виробництво смакових продуктів
-
УДК // Добавки. Консервування. Подальша обробка --> 664.8.022
-
ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки).
-
УДК // Матеріали промислового значення. Вироби
-
УДК // Методологія
-
УДК // Харчові олії. Емульсії олії. Майонез
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
