|
-
Ключові слова:
мікронізовани зерна, микронизированные зерна ; резистентність, резистентность ; добавки, добавки ; хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия
-
Анотація:
Посвящена обоснованию, разработке и комплексной оценке качества новых булочных изделий с использованием микронизированных зерен пшеницы, проса и семян льна.
-
Теми документа
-
Персоналії // Антонюк Ірина Юріївна
-
ББК // Хлібопекарне виробництво
-
УДК // Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
|
