|
-
Ключові слова:
споживні властивості, потребительские свойства ; гемове залізо, гемовое железо ; солодкі страви, сладкие блюда ; зберігання (процес, дія), хранение (процесс, действие), збереження ; безпечність, беспечность, халатність, халатность
-
Анотація:
Дисертацію присвячено формуванню споживних властивостей залізовмісних дієтичних добавок на основі харчової крові і порошків рослинної сировини для кондитерських виробів - солодких плиток (типу ірис) і фруктово-ягідних начинок на основі повидла, збагачених гемовим залізом.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Акмен Вікторія Олександрівна, Акмен Виктория Александровна
-
УДК // Виробництво шоколадно-цукеркових солодощів (шоколадок)
-
ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) кондитерського виробництва.
-
Нові надходження ХДУХТ // Май 2013
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
