|
-
Ключові слова:
емульгатори, эмульгаторы ; ацилгліцерин, ацилглицерин ; виробництво, производство ; м'ясні січені вироби, мясные рубленные изделия
-
Анотація:
У монографії узагальнено результати багаторічних досліджень теоретичного та практичного обгрунтування технологій м'ясних січених виробів стабільної якості з емульгаторами ацилгліцеринноїприроди
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Мурликіна Наталя Віталіївна, Мурликина Наталия Витальевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
-
ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Нові надходження ХДУХТ // Январь 2016
-
Праці співробітників ХДУХТ // Янчева Марина Олександрівна, Янчева Марина Александровна
|
