|
Автор: Янчева М.О., Дроменко О.Б., Гринченко О.О., Потапов В.О., Крайнюк Л.М.
-
Ключові слова:
технологія м'яса і м'ясопродуктів, технология мяса и мясопродуктов ; м'ясні продукти, мясные продукты, м'ясопродукти, мясопродукты ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; замороженні напівфабрикати, замороженные полуфабрикаты ; емульсії, эмульсии, емульсія, эмульсия ; м'ясні січені вироби, мясные рубленные изделия
-
Анотація:
У монографії теоретично та практично обґрунтувано доцільність використання емульсійних систем у технології напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених. Дослідження рекомендоване науковим робітникам, аспірантам, студентам та може бути корисним широкому загалу фахівців м'ясопереробної галузі та ресторанного господарства.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
-
Праці співробітників ХДУХТ // Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Ольга Алексеевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Дроменко Олена Борисівна, Дроменко Елена Борисовна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Крайнюк Людмила Миколаївна, Крайнюк Людмила Николаевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Потапов Володимир Олексійович, Потапов Владимир Алексеевич
-
Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Нові надходження ХДУХТ // Январь 2016
-
Праці співробітників ХДУХТ // Янчева Марина Олександрівна, Янчева Марина Александровна
|
