харчова цінність, пищевая ценность ; очищення, очистка ; технологічне обладнання, технологическое оборудование, технологічне устаткування ; техніка (обладнання), техника (оборудование), техніка (устаткування) ; овочі, овощи ; обладнання харчових виробництв, устаткування харчових виробництв, оборудование пищевых производств ; коренеплідні овочі, корнеплодные овощи ; бульбоплідні овочі, клубнеплодные овощи

У монографії розглянуто питання удосконалення комбінованих процесів переробки бульбоплодів. Науково обґрунтовано та експериментально підтверджено ефективність використання комбінованих процесів переробки бульбоплодів для покращення їх якості та зменшення відсотка втрат сировини. Видання призначене для використання в навчальному процесі підготовки магістрів та спеціалістів для закладів ресторанного господарства та харчових виробництв. Матеріал буде корисним аспірантам, науковим співробітникам, практичним працівникам, які займаються переробкою овочевої сировини, а також широкому кругу читачів, зацікавлених у використанні ресурсозберігаючих технологій у харчовій промисловості.

• Праці співробітників ХДУХТ // Горєлков Дмитро Вікторович, Горелков Дмитрий Викторович
• Праці співробітників ХДУХТ // Дейниченко Григорій Вікторович, Дейниченко Григорий Викторович
• Праці співробітників ХДУХТ // Дмитревський Дмитро В'ячеславович
• УДК // Загальні принципи. Ефективність виробництва. Рентабельність. Раціоналізація. Продуктивність
• ББК // Переробка плодів та овочів
• Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
• Праці співробітників ХДУХТ // Терешкін Олег Георгійович, Терешкин Олег Георгиевич
• УДК // Харчові бульбоплоди та цибулинні
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
• Нові надходження ХДУХТ // Январь 2016