|
-
Ключові слова:
насіння соняшнику, семена подсолнечника ; наповнювачі рослинні, наполнители растительные ; кулінарна продукція, кулинарная продукция ; сирні вироби, творожные изделия ; фенольні речовини, фенольные вещества
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технології продукту сирного кисломолочного на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням рослинного наповнювача емульсійного типу з ядра соняшникового насіння та олії соняшникової рафінованої дезодарованої.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Бідюк Дмитро Олегович
-
ББК // Виробництво кисломолочних продуктів.
-
УДК // Десерти. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир --> 664.686
-
Нові надходження ХДУХТ // Май 2013
-
УДК // Процеси сироваріння
-
УДК // Рослинне молоко
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
