Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

С36Сільчук, Т. А.
    Структурно-механічні властивості житньо-пшеничного тіста з клітковиною гороху [Текст] / Т.А. Сільчук, М.І. Назар, Т.С. Карпенко та ін. // Харчова наука і технологія . — С.86-89.

Автор: Сільчук Т.А., Назар М.І., Карпенко Т.С., Доценко В, Ф., Циркульнікова В.В.

- Ключові слова:

клітковина, клетчатка ; тісто, тесто

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі