Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.992.1
Г56Гніцевич, Вікторія
    Наукове обґрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурною з використанням амаранту та топінамбура [Текст] : автореф. дис. ...доктора техн. наук: 05.18.16 / Вікторія Гніцевич. — К., 2010. — 36с.

- Ключові слова:

топінамбур ; топінамбур (земляна груша), топинамбур (земляная груша) ; амарант (щириця), амарант (щирица) ; структурно-механічні властивості, структурно-механические свойства

- Теми документа

  • Персоналії // Гницевич Виктория Альбертовна, Гніцевич Вікторія Альбертівна
  • УДК // Систематика рослин
  • ББК // Страви з рослинних продуктів.
  • УДК // Топінамбур, земляна груша, соняшник бульбистий. Helianthus tuberosus.
  • УДК // Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1