|
-
Ключові слова:
плодоовочеві напівфабрикати, плодоовощные полуфабрикаты ; ягоди, ягоды ; біологічно активні речовини (БАД), биологически активные вещества (БАД) ; ягоди, ягоды ; плодоовочеві напівфабрикати, плодоовощные полуфабрикаты ; пектини, пектины ; пастоподібні напівфабрикати, пастоподобные полуфабрикаты ; біологічно активні речовини (БАР), биологически активные вещества
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці нового прогресивного способу і технологій отримання функціональних напівфабрикатів добавок у формі пастоподібних вітамінних добавок із дикорослих ягід (бузини чорної, горобини чорноплідної, калини) з високим вмістом антоціанових барвних речовин, вітамінів, поліфенолів та інших біологічно активних речовин.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Дібрівська Наталія Віталіївна
-
УДК // Добавки. Консервування. Подальша обробка --> 664.8.022
-
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
-
ББК // Переробка плодів.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
