|
-
Ключові слова:
тваринні білки, животные белки, тваринний білок, животный белок ; розморожування, размораживание ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; емульсії, эмульсии, емульсія, эмульсия ; заморожувані ягоди, замороженные ягоды
-
Анотація:
У дисертації науково обгрунтовано та розроблено технологію напівфабрикатів м'ясних посічених заморожених з використанням емульсійних систем
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
-
Праці співробітників ХДУХТ // Дроменко Олена Борисівна, Дроменко Елена Борисовна
-
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
-
УДК // Харчові тваринні масла та жири
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
