|
-
Ключові слова:
креми, кремы ; какао-масло ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; стійкість піни, стойкость пены ; поверхнево-активні речовини (ПАР) ; піноутворююча здатність, піноутворювальна здатність, пенообразующая способность
-
Анотація:
У дисертації науково обгрунтовано та розроблено технологію напівфабрикату з використанням какао-масла
-
Теми документа
-
УДК // Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
-
Нові надходження ХДУХТ // Март 2016
-
Праці співробітників ХДУХТ // Омельченко Світлана Борисівна
-
ББК // Солодкі страви.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
