|
-
Ключові слова:
яловичина, говядина ; кулінарна продукція, кулинарная продукция ; сушіння, сушка ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обггрунтуванню та розробці технології сушеного м'ясного напівфабрикату з яловичини для кулінарної продукції
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
-
Персоналії // Максименко Анна Євгенівна
-
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
-
ББК // Приготування напівфабрикатів.
-
УДК // Супова продукція в цілому. Супи у вигляді порошків. Супи. Соуси. Підливи
|
