|
-
Ключові слова:
харчова цінність, пищевая ценность ; фізико-хімічні показники, физико-химические показатели ; продукти переробки, продукты переработки ; органолептичні показники, органолептические показатели ; маффіни, маффины
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню використання продуктів переробки зародків пшениці та буряковому жомі - добавок шроту зародків пшениці та бурякових волокон у технології маффінів для підвищення їх біологічної та харчової цінності
-
Теми документа
-
ББК // Борошняні кондитерські вироби.
-
УДК // Борошняні кондитерські вироби вищого сорту. Торти. Печиво вищого сорту
-
Праці співробітників ХДУХТ // Касабова Катерина Рубенівна
-
Нові надходження ХДУХТ // Май 2014
-
УДК // Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
