Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.83
К20Капліна, Тетяна
    Розробка технології борошняних виробів з використанням дріжджів, що активовані у перемінному магнітному полі [Текст] : автореф. дис.... канд. тех. наук: 05.18.16 / Тетяна Капліна. — Харків : ХДУХТ, 2001. — 19 с.

- Ключові слова:

активація дріжджів, активация дрожжей ; борошняні вироби, мучные изделия ; вихровий шар, вихревой слой

- Теми документа

  • УДК // дріжджі. Закваски --> 663.126
  • УДК // Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка
  • ББК // Хлібопекарне виробництво



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3