|
-
Ключові слова:
технологія, технология ; сорбція, сорбция ; м'ясні січені вироби, мясные рубленные изделия ; біоорганічні сполуки кальцію, биоорганические соединения кальция
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню, розробці та практичній реалізації технології добавки білково-мінеральної (ДБМ) і м'ясних посічених виробів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію
-
Теми документа
-
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
-
Нові надходження ХДУХТ // Октябрь 2014
-
Праці співробітників ХДУХТ // Полупан Валентин Вадимович
-
ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
