|
-
Ключові слова:
насіння соняшнику, семена подсолнечника ; кулінарна продукція, кулинарная продукция ; сир, творог ; кисломолочні продукти, кисломолочные продукты ; олія соняшникова рафінована дезодорована, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технології напівфабрикату сирного структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного розмороженого з використанням концентрату ядра соняшникового насіння, желатину швидкорозчинного, олії соняшникової рафінованої дезодорованої та харчового рослинного жиру.
-
Теми документа
-
УДК // Десерти. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир --> 664.686
-
Праці співробітників ХДУХТ // Перцевой Микола Федорович
-
УДК // Протеїнові харчові продукти. Харчові білки. Желатин
-
ББК // Сироваріння.
-
УДК // Харчові рослинні жири
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
