|
-
Ключові слова:
десертна продукція, десертная продукция ; альгінат натрію, альгинат натрия, добавка E401 ; сорбція, сорбция ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; знежирене молоко, обезжиренное молоко
-
Анотація:
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технології напівфабрикатів десертної продукції на основі молока знежиреного з регульованим складом сольової системи
-
Теми документа
-
УДК // Вершки з обезжиреного молока з добавками жиру. Синтетичні вершки
-
Нові надходження ХДУХТ // Май 2014
-
Праці співробітників ХДУХТ // Плотнікова Раїса Валеріївна
-
ББК // Приготування напівфабрикатів.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
