|
-
Ключові слова:
технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; харчова біотехнологія, пищевая биотехнология ; харчова біотехнологія, пищевая биотехнология ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; ікра, икра
-
Анотація:
У дисертації науково обгрунтовано технологічні принципи отримання капсульних продуктів з використанням як формуючого середовища розчину альгінату натрію.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво ікри.
-
Праці співробітників ХДУХТ // Рябець Ольга Юріївна, Рябец Ольга Юрьевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
УДК // Maтеріальні основи життя. Біохімія. Молекулярна біологія. Біофізика
|
