|
-
Ключові слова:
карагінани, каррагинаны ; молочні продукти, молочные продукты ; десерти, десерты
-
Анотація:
У дисертації науково обгрунтовано та розроблено технологію десертів молочних з гелеподібною структурою з використанням капа-карагінану та піноподібною стуктурою з використанням йота-карагінану.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво інших молочних продуктів та відходів молока.
-
УДК // Молоко з додбавками ароматизаторів. Напої з молочним шоколадом. Фруктово-молочні напої
-
Праці співробітників ХДУХТ // Сабадош Ганна Олександрівна
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
