|
-
Ключові слова:
стабілізатори, стабилизаторы ; кулінарна продукція, кулинарная продукция ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; горіхи, орехи ; поверхнево-активні речовини (ПАР)
-
Анотація:
У дисертації науково обгрунтовано та удосконалено технологію напівфабрикату повітряно-горіхового шляхом стабілізації його структури шляхом використання поверхнево-активних речовин та стабілізатора
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Май 2015
-
ББК // Приготування напівфабрикатів.
-
УДК // Солодощі з начинкою. Цукерки. Жувальні гумки (жувальні цукерки тощо). Льодяники. Драже. Пастила. Таблетки. Солодощі з м'якою або горіховою начинкою тощо
-
Праці співробітників ХДУХТ // Товма Лідія Федорівна
|
