|
-
Ключові слова:
напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты
-
Анотація:
Науково обгрунтована рецептура та технологічні режими виробництва КМБЖ. На підставі проведених експериментальних досліджень науково обгрунтована доцільність використання КМБЖ у технології м'ясних січених виробів.
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво м'ясних напівфабрикатів.
-
УДК // М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
-
Праці співробітників ХДУХТ // Серік Максим Леонідович, Серик Максим Леонидович
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
