|
-
Ключові слова:
мармелад ; видання ХДУХТ, издания ХГУПТ ; студнєутворювачі, студнеобразователи ; концентрат тваринного білка, концентрат животного белка ; желейні вироби, желейные изделия ; желе ; мармелад
-
Анотація:
Дисертацію присвячено актуальному для харчової промисловості завданню розробки технологій желейної продукції з раціональними витратами драглеутворювачів полісахаридної природи шляхом використання концентратів тваринних білків.
-
Теми документа
-
ББК // Мармеладно-пастильні вироби.
-
Нові надходження ХДУХТ // Ноябрь 2010
-
УДК // Протеїнові харчові продукти. Харчові білки. Желатин
-
Праці співробітників ХДУХТ // Теймурова Анжеліка Тагирівна, Теймурова Анжелика Тагировна
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
