Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.80-1
Х24Хассан, Е. А.Рамадан
    Удосконалення способу виділення рослинних ліпаз та їх застосування в технологіях харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. ...канд техн. наук: 03.00.20 / Е.А.Рамадан Хассан. — Одеса, 2009. — 20.

- Ключові слова:

майонез ; ліпаза, липаза ; зародок і висівки зерна пшениці, зародыш и отруби зерна пшеницы ; пектини, пектины ; емульсії, эмульсии, емульсія, эмульсия ; біотехнологія, биотехнология

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
  • УДК // Ферменти ( ензими ). Каталізатори біологічних реакцій. Ензимологія
  • УДК // Харчові олії. Емульсії олії. Майонез
  • Персоналії // Хассан Е.А. Рамадан



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1