|
-
Ключові слова:
харчова цінність, пищевая ценность ; ксантан ; кріопаста, криопаста ; безбілкові хлібобулочні вироби, безбелковые хлебобулочные изделия
-
Анотація:
Дисертація присвячена розробці технології безбілкового хліба з використанням нової запропонованої системи полісахаридвмісних рецептурних компонентів
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Декабрь 2013
-
УДК // Перкарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
-
УДК // Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
ББК // Хлібопекарне виробництво
-
Праці співробітників ХДУХТ // Цуканова Олена Сергіївна
|
